鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干，视频圆葱适量 ，鱼杂鱼杂姜末适量 ，粉的粉蒜末适量
，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许，鱼杂鱼杂蚝油适量 ，粉的粉料酒适量 ，做法做法做法做法白醋适量 ，白酒适量 ，味精适量，鸡精适量，白糖适量
。

2、准备鱼杂，鱼泡放气 ，去除杂质，清水浸泡
，圆葱切丝垫入干锅。

3、鱼杂很腥气多准备配料 ，泰料切丁，姜切末
，大蒜切末备用 。

4、准备空碗一个 ，放半勺蒜蓉辣酱
，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱 ，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥 ，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出 。

6 、锅烧油 ，油热放料头，炒出香味
。倒入酱料，大火炒香 ，烹入酱油 ，放料酒  ，放鱼杂 ，翻炒一下 ，放半碗清水，放味精，鸡精，白糖，不用放盐，酱料很咸  。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀 。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1 、准备食材
：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒、蒜、香菜 、青椒
、红椒 、豆瓣酱150克、麻椒10克
、豆豉15克 
、蚝油10克、生抽15克、啤酒
、香醋25克、鸡精10克 、老抽15克、白糖5克
、胡椒粉3克

2 、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气
，这样烹饪的时候不会爆 ，锅中加入水 ，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片 、葱段、黄酒去腥，大火烧开 ，焯水的时候   ，不要来回翻动 ，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净
。

3 、泡姜切片 、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段 ，锅里加入油，油热把豆瓣酱、麻椒、豆豉、泡姜、泡椒、蒜放进去，用小火翻炒均匀 ，把香味和红油炒出来
。

4 、加入香醋，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去，加入老抽、鸡精、白糖、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟，时间到后把青椒 、红椒放进去 ，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了
，鲜香味美无腥味 ，太好吃了 。

安康鱼杂正宗做法

1，鱼泡鱼籽清洗干净 ，把泡剪破。

2，沥水后给盐，两个鸡蛋清 ，抓匀  。

3 ，油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟，定型后翻面。

4，炸好后另起锅 ，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块 ，再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒 、盐 、老抽、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧) 。

5，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可 。

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